旬の食材

特に見てほしい方

☑︎食品関係で仕事をしている方

☑︎健康管理に興味がある方

☑︎食生活アドバイザー検定を受ける方

はじめに

　コロナウィルスで自宅にずっといる方も多いんじゃないですか？私の知り合いは、家の中ですることがなくてどうしようか悩んでいる人もいます。そんな時は毎日の食事にこだわってみませんか？今の時期が一番美味しい食材を食べて、からだの中から幸せになりましょう。

　今回は知識として知っているとスーパーマーケットに行くのが楽しくなる季節と旬な食材を解説していきます。

「旬」とは

　温室栽培や養殖が一般的になり、野菜や魚などが一年中市場に出回るようになっています。しかし、本来、食材に一番美味しい時期があり、これを「旬」といいます。

　「旬」の食材が大切にされるのは、味が良いことの他に、栄養素が豊富に含まれていることがあり、「旬」の食材を取り入れることはからだのためにもよいとされています。たとえば、春の野菜のほろ苦さは、身体活動が活発になり、胃腸のために良いともいわれています。

春が旬の食材

野菜	わらび、ぜんまい、ふきのとう、たけのこ、じゃがいも
果物	いちご
魚介	サワラ、タイ、アサリ、シジミ

夏が旬の食材

野菜	トマト、きゅうり、なす、とうもろこし、ピーマン、かぼちゃ
果物	スイカ 、もも、ビワ、プラム
魚介	ウナギ、ハモ、アジ

秋が旬の食材

野菜	さつまいも、かぶ、れんこん、まつたけ
果物	ブドウ、梨、りんご、柿、栗
魚介	サンマ、イワシ、サケ、サバ

冬が旬の食材

野菜	だいこん、はくさい、長ネギ、ほうれん草、小松菜、にんじん
果物	みかんなどの柑橘類
魚介	ブリ、タラ、フグ、牡蠣

「旬」の言葉

　季節ごとの旬の野菜や魚介類を知っておくことは、栄養面でも食文化を理解する上で重要です。

旬の走り	・食材が出始める頃 ・値段は高めだが、季節の訪れを感じさせる ・特に初物は縁起が良いとされる
旬の盛り	・出回りの最盛期 ・値段が安い ・食材本来の味が最も味わえ、栄養価が高い
旬の名残	・最盛期を過ぎた時期 ・去りゆく季節を惜しむような風情がある

おわりに

　食材には味や見た目のほかに、季節で楽しむことができます。日本の四季を感じながら、自宅で食を味わうのもいい過ごし方かと思います。旬な食材を使って、日々の料理に彩りを加えてみませんか？